Este miércoles 10 de junio finalizó el primer Curso de Manipulación de Alimentos propuesto exclusivamente para jóvenes entre 18 y 35 años. La iniciativa que surgió de la demanda de los mismos interesados tuvo rápida respuesta por parte de los equipos técnicos de la Dirección de Políticas para la Equidad, que buscó el modo de adaptar los contenidos de este tipo de formación que, de aprobarse, habilita al carnet que exige el Código Alimentario Argentino para todo trabajador o emprendedor gastronómico, ya sea que prepare, cocine, sirva o sea parte de la cadena productiva.
Unos 300 jóvenes, mayoritariamente de Capital, Chimbas, Caucete, Rivadavia, Rawson, Pocito y 25 de mayo participaron de este espacio de capacitación que abarca conceptos y contenidos sobre seguridad alimentaria, higiene, conservación, refrigeración, cuidado de los insumos que se utilizan y espacios dónde se cocina, prevención de enfermedades ligadas a la alimentación, entre otros. Además, en esta oportunidad, Facundo Romero, quien lleva adelante la repostería Mesa Dulce, contó a modo de charla motivacional para sus pares, sobre su experiencia de crear un emprendimiento con sólo 21 años y sin mayor respaldo económico ni de conocimientos del tema y el día a día de su creciente negocio de galletas y otros productos de pastelería que comenzó con la venta ambulante.
La capacitación constó de dos jornadas -realizadas el 9 y 10 de junio en el Centro Cultural Conte Grand-: una con clases teórica y demostrativa, la otra fue una instancia evaluatoria. El total de la capacitación presencial implica una carga horaria de 8 horas cátedras.
Para el momento del cierre del curso estuvieron presentes el ministro de Familia y Desarrollo Humano, Carlos Platero y la titular de la Dirección de Políticas para la Equidad, Nathalia Sánchez, quienes adelantaron que “para apoyar las iniciativas de los jóvenes y su inclusión en el mercado laboral o su interés por crear sus propias fuentes de trabajo independientes; este tipo de capacitaciones continuarán con otros encuentros para aprender y poner en práctica aspectos como Educación Financiera, Marketing Digital, Formación de Cooperativas, entre otras temáticas que potencien sus ideas y sueños”.
El carnet de manipulación es la certificación oficial con validez por 3 años para trabajar en todo el país en cualquier rubro o parte de la cadena productiva gastronómica. Lo otorga el Ministerio de Salud de la Nación y tiene una validez de 3 años. Luego hay que renovarlo, haciendo un nuevo curso.
Se estima que los 300 jóvenes recibirán su carnet en el lapso de 15 días y así podrán trabajar en regla, ya que, según los registros, quienes concurrieron a esta convocatoria tienen sus propios emprendimientos de comidas rápidas, pastelería y panificación mayoritariamente, aunque hay otros que están proyectando futuros negocios ligados a este tipo de preparaciones alimenticias. Casi un 70% de los participantes del curso fueron mujeres, mientras que un 31,5% fueron varones.
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