El Ministerio de Salud, a través del departamento de Medicina Sanitaria, División Epidemiología y la Sección Zoonosis, que depende de la Secretaria Técnica brinda recomendaciones para prevenir la triquinosis y promover prácticas seguras en el consumo de carne de cerdo y sus derivados.
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que puede transmitirse a las personas al consumir carne de cerdo o productos elaborados con carne contaminada, cruda o insuficientemente cocida.
También se recomienda verificar las etiquetas y los datos de fabricación de los productos derivados de cerdo. La compra debe realizarse en establecimientos autorizados y se debe evitar adquirir estos alimentos a vendedores ambulantes o lugares sin habilitación.
La salazón, el ahumado y el congelamiento de la carne no garantizan la eliminación del parásito. La cocción adecuada de la carne constituye una de las principales medidas para reducir el riesgo de transmisión.
Los síntomas pueden aparecer aproximadamente a partir del quinto día después del consumo de carne contaminada.
Síntomas
- Fiebre
- Dolores musculares
- Hinchazón de los párpados y trastornos gastrointestinales como diarrea, vómitos y dolor abdominal.
La intensidad de los síntomas puede variar según la cantidad de carne contaminada consumida. Ante la aparición de estos signos, se recomienda concurrir al centro de salud más cercano para recibir atención y orientación profesional.
Para realizar consultas, la comunidad puede comunicarse con la División Epidemiología, Sección Zoonosis, del Ministerio de Salud, ubicado en el 3 piso del Centro Cívico, a los teléfonos 4305516/17.
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