Los ñoquis de boniato representan una versión innovadora y colorida de los tradicionales ñoquis de papa, tan arraigados en la cultura gastronómica argentina. En muchos hogares, la llegada del 29 de cada mes se celebra con una fuente de ñoquis, rindiendo homenaje a una antigua costumbre que busca atraer la prosperidad.
En esta adaptación, el boniato aporta suavidad, dulzura natural y un toque vibrante que renueva la experiencia de este clásico plato.
La receta de ñoquis fue introducida en Argentina por inmigrantes italianos y, con el paso de las décadas, adquirió identidad local. Esta variante destaca por utilizar boniato horneado en lugar de papa, lo que confiere una textura ligera y un sabor único.
Los ñoquis de boniato resultan ideales para quienes buscan recetas que integren vegetales de estación y sean fácilmente adaptables a dietas veganas o sin gluten, dependiendo de la harina seleccionada.
La elaboración de los ñoquis de boniato comienza con el horneado del boniato hasta lograr una pulpa tierna y seca. A continuación, se realiza un puré y se mezcla con harina, sal y (opcionalmente) huevo, obteniendo una masa suave que permite formar cilindros y cortarlos en pequeños trozos. Finalmente, cada pieza se pasa por un tenedor para marcar la forma tradicional y se cocinan en agua hirviendo.
La receta admite variantes según la disponibilidad de ingredientes y preferencias culinarias. Los ñoquis pueden servirse con salsa de tomate, de hierbas, o incluso simplemente salteados con manteca y salvia, resaltando así el sabor dulce del boniato. Esta preparación se ha vuelto popular por su practicidad, sabor delicado y la facilidad con la que se adapta a distintas ocasiones.
El tiempo total de la receta es de aproximadamente 1 hora:
La receta rinde entre 3 y 4 porciones abundantes.
El valor nutricional por porción (estimado) es el siguiente:
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Los ñoquis de boniato cocidos se conservan en heladera, dentro de un recipiente hermético, hasta 3 días. Si se desean congelar, se recomienda hacerlo antes de la cocción por hasta 2 meses.
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